Vous allez lire cet article en vous disant que franchement j'abuse, vous sentir indifférent ou agacé!
Je réagis là parce que je trouve ça dingue le nombre de gens qui sont embêtés par les problèmes de santé suivants (eux ou le plus souvent leurs enfants): asthme, urticaire, eczéma, toux chronique, fatigue, problème de sommeil, ... Et qui dans la vie ou sur les forums cherchent les remèdes les plus efficaces et les plus naturels... Mais se refusent à attendre que la solution peut passer par la nourriture!!
Je ne viens pas dire là que Paléo est la meilleure solution pour tous et à tout... Mais Hippocrate disait déjà que l'alimentation est notre meilleure médecine, je crois qu'il avait tout compris! A cela, vous rajouter le reportage récemment mis en ligne sur arte sur notre 2ème cerveau et vous vous dites, que, non seulement il avait tout compris mais que cela est désormais scientifiquement prouvé!
L'inconvénient de cette place possible pour la nourriture c'est qu'elle vient chambouler les affects profonds (ahh l'odeur du pain grillé au réveil, des croissants quand on se promène dans la rue, et j'en passe) mais surtout qu'elle va demander une vraie détox! Pas détox au sens de régime mais au sens de drogue dont il faut se détacher!
- Le sucre? raffiné (même le sucre de canne est raffiné hein! et TOUS les sucres présents dans tous les produits industriels! les sucres des féculents -céréales-) DROGUE! (cf là ou là)
- Les additifs que vous trouvez dans tous les produits industriels (un yaourt EST un produit laitier mais aussi un produit industriel, je ne parle pas que des plats tout faits): dont le glucamate (présent dans à peu près tout, 3 pages à lire ici, suite et fin!): DROGUE!
Que se passe-t-il quand on essaie d'arrêter ces "produits": on a exactement les réactions d'un drogué (d'un fumeur!): on est en manque! Le cerveau va donc tout faire pour essayer d'avoir sa dose, vous allez lutter contre des auto-messages du style "oh, une petite brioche, ça doit pouvoir passer", "ces quelques pâtes ne peuvent pas me faire de mal", "pourquoi se donner tant de mal": tout votre corps et votre esprit se rebelle! C'est la lutte, c'est la lutte aussi dans votre corps avec sans doute pas mal de désagréments physiques, souvent la période de détox va faire resurgir justement tout ce qui vous pose problème (plus de boutons/démangeaisons si vous avez des problèmes de peau, problèmes digestifs si c'est votre point sensible, migraines, douleurs accentuée), et là, c'est dur parce que vraiment tout vous pousse à renoncer (on dirait vraiment que je parle de l'arrêt du tabac, non? Ou de n'importe quelle autre drogue)...
Avant de se tourner vers le médical qui soigne 9 fois sur 10 le symptôme pourquoi ne pas se tourner vers l'alimentation qui vous soignera à la source??? Ca vous coûtera moins cher, ce sera beaucoup plus efficace et durable!! Oui, c'est un vrai effort qui vous attend MAIS la prochaine fois que la migraine vous cherche, que votre enfant fait une crise d'asthme, que vous commencez à écumer les pharmacies à la recherche des meilleures vitamines pour "combler" votre fatigue, pensez-y!!
Comme je le disais, je ne sais pas si paléo est La meilleure voie, ce qui me semble certain, dans un 1er temps, c'est la justesse du slogan souvent associé sur les blogs anglophones: "eat real food"! (mangez de la vraie nourriture). Si vous envisagez des changements dans votre alimentation, le premier de tous sera de supprimer tous les produits industriels (plus de 2 produits cuisinés, mélangés, c'est industriel). Ici, les 2 ou 3 que nous avons gardés ont été rigoureusement choisis pour être le moins transformés possible (et surtout sans additifs: lait de coco bio -ingrédients: lait de coco, gomme de guar-, chocolat noir -le plus souvent 92%, sans lechitine, ...).
Intégrer le plus d'aliments bio que vous le permet votre budget (sortez du supermarché hein, parce que vraiment 4 pommes emballées sous cellophane à 2€50 ce n'est ni le vrai visage no le vrai prix du bio! Essayez le marché, l'amap, le ptit bio du coin qui ne paye pas de mine)
L'éviction des laitages (vache au moins!) et du gluten serait une 3ème étape...
Après paléo, végétarien, ... à chacun de faire ses essais pour voir ce qui lui va le mieux mais surtout l'essentiel et d'apprendre à enfin écouter son corps et de se désintoxiquer enfin en acceptant d'ouvrir les yeux sur cette solution SIMPLE!!! (et si l'organisation vous fait peur, venez donc par ici lire mes petits conseils ;-) )
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19/02/2014
22/12/2013
Paléo, bilan et idées recettes # 1
6 semaines en mode 100% paléo! Cette expérience est vraiment extra à vivre. Les bénéfices pour l'instant?
- Pour moi, une pêche d'enfer. Super récupération après l'accouchement, du lait en abondance pour ma puce, pas de coup de barre dans la journée malgré les nuits encore souvent (notez le souvent: ça veut dire pas toujours!! oui, nous avons eu quelques nuits!) entrecoupées. Reprise tranquillou du yoga (et surtout aucun souci pour m'y tenir, cette sensation que notre "diet" joue aussi sur la motivation). Et un truc anecdotique, mais beaucoup moins de tarte sur les dents (avec la sensation d'avoir les dents plus propres!!)
- Pour Eliott des résultats flagrants par "antithèse". Après 6 mois de régime strict sans lait sans gluten et 5 semaines de paléo, Eliott s'est craqué à l'école pour un morceau de gruyère et du fudge (caramel-chocolat au lait)... Plus de 6 jours pour s'en remettre! Réaction physique immédiate avec le tour des lèvres tout gonflé et irrité, la nuit suivante, nous avons dû à nouveau recourir à la ventoline + sommeil hyper agité, et ensuite réaction physiologique, Eliott a été exécrable pendant 48 longues heures (mais vraiment je veux dire, on s'est même demandé si on ne pouvait pas qualifier son humeur de dépressive tellement tout était dur et sombre pour lui). Six jours plus tard, nous sortons doucement du nuage, en espérant que cette expérience le marquera suffisamment pour qu'il limite ses écarts..
- Pour mon homme, pas de rhume à l'horizon à la différence des autres hivers. Il apprécie également de faire de bons repas sans aucune sensation de lourdeur (oui, on mange relativement "beaucoup" en ces débuts de paléo... le temps du sevrage des sucres des féculents je pense). Et aussi le plaisir gustatif!
Car l'aventure paléo, c'est aussi le plein de nouvelles expériences culinaires! (mais le plaisir gustatif passe aussi par la redécouverte du goût, c'est clairement lié à l'absence -quasi- du sucre, j'arrive même à m'extasier sur le goût d'une pomme et au bout de 6 semaines, je trouve le chocolat noir à 70% trop sucré! Mon homme s'est lui laissé convaincre par le noir 100%, mais là, je ne suis pas! lol!)
Quelques découvertes du mois:
- on s'est régalé avec une pizza en mode paléo, avec une pâte à pizz à base... de chou-fleur! (on s'est servi de la base, mais pas du tout de le recette de la garniture) Franchement délicieux! (d'ailleurs, à essayer aussi pour changer de la semoule en accompagnement d'un de vos plat, la semoule de chou-fleur est presque aussi vite prête que son équivalent au blé! Il suffit de passer un chou-fleur cru au mixeur jusqu'à ce qu'il ressemble à de la semoule et de le faire cuire dans un poêle à peine huilée environ 10 min).
- Côté légumes: pour moi, découverte du céleri rave (le vrai, pas celui de la cantine!): en crudité, râpé avec des carottes et des betteraves (crues hein, c'est pareil, je crois que je ne connaissais que les betteraves cuites -en sachet genre, la honte), huile d'olive, gomasio, c'est extra (et ça passe aussi bien au ptit déj qu'en entrée de repas). Nous kiffons aussi la courge spaghetti avec laquelle nous avons déjà réalisé des spaghettis carbo et à la sauce bolognaise.
- Côté viande, (re) découverte des abats. Avec un producteur local qui propose la barquette d'abats bio à 6€ le kg, on ne pouvait pas passer à côté. Résultat? Foies et gésiers en fricassée rapide (et réchauffés le lendemain avec un fond de sauce tomate et de lait de coco) et les cœurs mixés pour être cuisinés en "pain de viande" (réalisation d'une béchamel végétale avec huile d'olive, farine de coco et lait d'amande)
- côté dessert, on s'est laissé tenté par ces petites crèmes au citron. Comme d'hab, des modifications niveau sucre (remplacé par 4 CS de miel) mais pas que, recette dans l'article suivant!
- côté snack, une recette de pain paléo ratée (suite à des modifications!... je crois que c'est pathologique!) nous a permis de déguster de très bons scones!!
Je pioche aussi mon inspiration du côté du cru, avec notre premier "pâté végétal": à refaire! (en tartinade, sur notre pain-scone, sur des rondelles de radis noir ou de navet à l'apéro ou au goûter!)
Alors, vous vous laisser tenter par quoi en premier???
- Pour moi, une pêche d'enfer. Super récupération après l'accouchement, du lait en abondance pour ma puce, pas de coup de barre dans la journée malgré les nuits encore souvent (notez le souvent: ça veut dire pas toujours!! oui, nous avons eu quelques nuits!) entrecoupées. Reprise tranquillou du yoga (et surtout aucun souci pour m'y tenir, cette sensation que notre "diet" joue aussi sur la motivation). Et un truc anecdotique, mais beaucoup moins de tarte sur les dents (avec la sensation d'avoir les dents plus propres!!)
- Pour Eliott des résultats flagrants par "antithèse". Après 6 mois de régime strict sans lait sans gluten et 5 semaines de paléo, Eliott s'est craqué à l'école pour un morceau de gruyère et du fudge (caramel-chocolat au lait)... Plus de 6 jours pour s'en remettre! Réaction physique immédiate avec le tour des lèvres tout gonflé et irrité, la nuit suivante, nous avons dû à nouveau recourir à la ventoline + sommeil hyper agité, et ensuite réaction physiologique, Eliott a été exécrable pendant 48 longues heures (mais vraiment je veux dire, on s'est même demandé si on ne pouvait pas qualifier son humeur de dépressive tellement tout était dur et sombre pour lui). Six jours plus tard, nous sortons doucement du nuage, en espérant que cette expérience le marquera suffisamment pour qu'il limite ses écarts..
- Pour mon homme, pas de rhume à l'horizon à la différence des autres hivers. Il apprécie également de faire de bons repas sans aucune sensation de lourdeur (oui, on mange relativement "beaucoup" en ces débuts de paléo... le temps du sevrage des sucres des féculents je pense). Et aussi le plaisir gustatif!
Car l'aventure paléo, c'est aussi le plein de nouvelles expériences culinaires! (mais le plaisir gustatif passe aussi par la redécouverte du goût, c'est clairement lié à l'absence -quasi- du sucre, j'arrive même à m'extasier sur le goût d'une pomme et au bout de 6 semaines, je trouve le chocolat noir à 70% trop sucré! Mon homme s'est lui laissé convaincre par le noir 100%, mais là, je ne suis pas! lol!)
Quelques découvertes du mois:
- on s'est régalé avec une pizza en mode paléo, avec une pâte à pizz à base... de chou-fleur! (on s'est servi de la base, mais pas du tout de le recette de la garniture) Franchement délicieux! (d'ailleurs, à essayer aussi pour changer de la semoule en accompagnement d'un de vos plat, la semoule de chou-fleur est presque aussi vite prête que son équivalent au blé! Il suffit de passer un chou-fleur cru au mixeur jusqu'à ce qu'il ressemble à de la semoule et de le faire cuire dans un poêle à peine huilée environ 10 min).
- Côté légumes: pour moi, découverte du céleri rave (le vrai, pas celui de la cantine!): en crudité, râpé avec des carottes et des betteraves (crues hein, c'est pareil, je crois que je ne connaissais que les betteraves cuites -en sachet genre, la honte), huile d'olive, gomasio, c'est extra (et ça passe aussi bien au ptit déj qu'en entrée de repas). Nous kiffons aussi la courge spaghetti avec laquelle nous avons déjà réalisé des spaghettis carbo et à la sauce bolognaise.
- Côté viande, (re) découverte des abats. Avec un producteur local qui propose la barquette d'abats bio à 6€ le kg, on ne pouvait pas passer à côté. Résultat? Foies et gésiers en fricassée rapide (et réchauffés le lendemain avec un fond de sauce tomate et de lait de coco) et les cœurs mixés pour être cuisinés en "pain de viande" (réalisation d'une béchamel végétale avec huile d'olive, farine de coco et lait d'amande)
- côté dessert, on s'est laissé tenté par ces petites crèmes au citron. Comme d'hab, des modifications niveau sucre (remplacé par 4 CS de miel) mais pas que, recette dans l'article suivant!
- côté snack, une recette de pain paléo ratée (suite à des modifications!... je crois que c'est pathologique!) nous a permis de déguster de très bons scones!!
Je pioche aussi mon inspiration du côté du cru, avec notre premier "pâté végétal": à refaire! (en tartinade, sur notre pain-scone, sur des rondelles de radis noir ou de navet à l'apéro ou au goûter!)
Alors, vous vous laisser tenter par quoi en premier???
07/08/2013
Une Grammaire en cadeau
Cela fait maintenant quelques années que je connais Isabelle Filliozat, en "lecture" seulement (par ses livres, elle a déjà su toucher un large public). Cela fait trois ans que j'ai connaissance de ses stages et cela faisait deux ans que je louchais dessus sans jamais trouver l'impulsion: pas assez de sous, s'organiser, pas le moment.
Nous avons franchi le pas à deux avec une amie...
On m'avait dit toute la force de ce stage, on m'avait dit qu'il éclairerait ma route, on m'avait dit tellement, ... Et tout c'est finalement retrouvé juste en dessous de la réalité!!
J'ai vécu 3 jours hors du temps et pourtant tellement connectée: à moi-même, à ceux que j'ai appris à découvrir sur place, à ceux que j'aime et qui compte, à ma vie, ... qu'aucun mot ne serait assez fort pour retranscrire vraiment l'intensité de l'expérience... Juste trois jours après, je mesure déjà certaines "conséquences" positives, et je sais, je sens que ce stage va sans doute m'accompagner très longtemps...
Si je n'avais qu'un conseil: si les livres d'Isabelle Filliozat vous parlent, si vous vous posez des questions sur vous et votre vie, si vous sentez que vous avez besoin de plus (d'authenticité, de connaissance, de vie, ...), si le mot "émotion" résonne en vous (en positif ou en négatif!!), n'hésitez-pas une seconde, offrez-vous une Grammaire :-D
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