Drogués

Vous allez lire cet article en vous disant que franchement j'abuse, vous sentir indifférent ou agacé!
Je réagis là parce que je trouve ça dingue le nombre de gens qui sont embêtés par les problèmes de santé suivants (eux ou le plus souvent leurs enfants): asthme, urticaire, eczéma, toux chronique, fatigue, problème de sommeil, ... Et qui dans la vie ou sur les forums cherchent les remèdes les plus efficaces et les plus naturels... Mais se refusent à attendre que la solution peut passer par la nourriture!!
Je ne viens pas dire là que Paléo est la meilleure solution pour tous et à tout... Mais Hippocrate disait déjà que l'alimentation est notre meilleure médecine, je crois qu'il avait tout compris! A cela, vous rajouter le reportage récemment mis en ligne sur arte sur notre 2ème cerveau et vous vous dites, que, non seulement il avait tout compris mais que cela est désormais scientifiquement prouvé!
L'inconvénient de cette place possible pour la nourriture c'est qu'elle vient chambouler les affects profonds (ahh l'odeur du pain grillé au réveil, des croissants quand on se promène dans la rue, et j'en passe) mais surtout qu'elle va demander une vraie détox! Pas détox au sens de régime mais au sens de drogue dont il faut se détacher!
- Le sucre? raffiné (même le sucre de canne est raffiné hein! et TOUS les sucres présents dans tous les produits industriels! les sucres des féculents -céréales-) DROGUE! (cf là ou là)
- Les additifs que vous trouvez dans tous les produits industriels (un yaourt EST un produit laitier mais aussi un produit industriel, je ne parle pas que des plats tout faits): dont le glucamate (présent dans à peu près tout, 3 pages à lire ici, suite et fin!): DROGUE!
Que se passe-t-il quand on essaie d'arrêter ces "produits": on a exactement les réactions d'un drogué (d'un fumeur!): on est en manque! Le cerveau va donc tout faire pour essayer d'avoir sa dose, vous allez lutter contre des auto-messages du style "oh, une petite brioche, ça doit pouvoir passer", "ces quelques pâtes ne peuvent pas me faire de mal", "pourquoi se donner tant de mal": tout votre corps et votre esprit se rebelle! C'est la lutte, c'est la lutte aussi dans votre corps avec sans doute pas mal de désagréments physiques, souvent la période de détox va faire resurgir justement tout ce qui vous pose problème (plus de boutons/démangeaisons si vous avez des problèmes de peau, problèmes digestifs si c'est votre point sensible, migraines, douleurs accentuée), et là, c'est dur parce que vraiment tout vous pousse à renoncer (on dirait vraiment que je parle de l'arrêt du tabac, non? Ou de n'importe quelle autre drogue)...
Avant de se tourner vers le médical qui soigne 9 fois sur 10 le symptôme pourquoi ne pas se tourner vers l'alimentation qui vous soignera à la source??? Ca vous coûtera moins cher, ce sera beaucoup plus efficace et durable!! Oui, c'est un vrai effort qui vous attend MAIS la prochaine fois que la migraine vous cherche, que votre enfant fait une crise d'asthme, que vous commencez à écumer les pharmacies à la recherche des meilleures vitamines pour "combler" votre fatigue, pensez-y!!
Comme je le disais, je ne sais pas si paléo est La meilleure voie, ce qui me semble certain, dans un 1er temps, c'est la justesse du slogan souvent associé sur les blogs anglophones: "eat real food"! (mangez de la vraie nourriture). Si vous envisagez des changements dans votre alimentation, le premier de tous sera de supprimer tous les produits industriels (plus de 2 produits cuisinés, mélangés, c'est industriel). Ici, les 2 ou 3 que nous avons gardés ont été rigoureusement choisis pour être le moins transformés possible (et surtout sans additifs: lait de coco bio -ingrédients: lait de coco, gomme de guar-, chocolat noir -le plus souvent 92%, sans lechitine, ...).
Intégrer le plus d'aliments bio que vous le permet votre budget (sortez du supermarché hein, parce que vraiment 4 pommes emballées sous cellophane à 2€50 ce n'est ni le vrai visage no le vrai prix du bio! Essayez le marché, l'amap, le ptit bio du coin qui ne paye pas de mine)
L'éviction des laitages (vache au moins!) et du gluten serait une 3ème étape...
Après paléo, végétarien, ... à chacun de faire ses essais pour voir ce qui lui va le mieux mais surtout l'essentiel et d'apprendre à enfin écouter son corps et de se désintoxiquer enfin en acceptant d'ouvrir les yeux sur cette solution SIMPLE!!! (et si l'organisation vous fait peur, venez donc par ici lire mes petits conseils ;-) )

Tambouilles! 1 # moelleux butternut pomme et noisette #

Depuis 2 ans et demi que nous sommes gluten et laitages free, je n'ai jamais hésité à m'inspirer de recettes pour les "adapter" à notre alimentation. J'ai décidé de continuer mes tambouilles maintenant que nous sommes paléo (j'utilise cet adjectif à toutes les sauces, mais c'est plus court que de dire: sans laits, sans céréales, sans huiles végétales (à quelques exceptions près) sans sucre, ...)... Donc quand je croise au détour d'un magazine une recette de moelleux à base de purée de butternut je me dis que c'est forcément "transformable"... Alors, si ça vous dit, je vous propose de venir régulièrement partager avec vous mes tambouilles, en vous laissant piocher à chaque fois parmi plusieurs alternatives plus ou moins "extrêmes" (du sans lait au paléo). Dans cette série, je vais essayer de vous proposer du sucré (parce que c'est quand même en pâtisserie que c'est le plus fun de tambouiller!) mais pas que...
En paléo, les douceurs (noix, oléa, miel, agave) doivent rester exception! Mais nous commençons tout juste notre aventure, nous en consommons donc "encore" à 2 moments de notre journée:
- au petit déj, en prenant soin que ce ne soit pas l'élément principal du petit dej, mais bien une seule de ces composantes (Ptit dej de base: œuf + viande ou poisson (saucisse, jambon, viande haché, saumon fumé), fruits+++ et/ou légumes à croquer (carottes ou betterave) et/ou bouillon à boire, + une douceur paléo -comme la recette qui va suivre par exemple-).
- Et au goûter, là, la chaine du froid et l'organisation de la journée font qu'il est difficile d'orienter le gouter autrement que autour des fruits et de gâteaux paléo (pas évident de garder du jambon ou autre une journée sans frigo, notamment pour Eliott les jours d'école), le snack est toutefois assez limité car nous mangeons le soir vers 18h (sans arriver à se passer du snack pour l'instant)!
La recette d'origine vient du magazine "saveur" (http://www.editions-burda.fr/recettes/3657/Moelleux-butternut-pomme-et-noisette: payante ici! Au moins là, vous avez le temps de cuisson, à priori à 180° c'est ok, vérifiez à partir de 30 minutes: quand la pointe du couteau ressort sèche, votre moelleux est cuit, sinon recette en copie gratuite ici: http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2013/11/13/28372499.html). En dehors des ingrédients, j'ai modifié la cuisson de la purée de butternut: je fais cuire toute la courge dans un fond d'eau au feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fondante, je mixe (ajout d'un peu d'eau si besoin pour obtenir une purée ni trop épaisse ni trop liquide). Je prélève 175g de purée pour la recette (j'en ai prélevé 2 fois 175g pour être précise, comme ça, zou, une portion toute prête au congel pour une prochaine tournée!! Et le reste? Ben hop: une purée pour accompagnée la viande du soir!). Je rajoute du coup la matière grasse (ici purée d'amande à la place du beurre mais ça aurait pu être du ghee) avec le mélange des autres ingrédients (au moment d'introduire la purée dans la recette).

Recette d’origine	Laitages free	Lait et gluten free	Paléo
175g de courge butternut	nb : en purée	nb : en purée	nb : en purée
1 pomme
50g de beurre fondu	50g de purée d’amande	50g de purée d’amande	50g de purée d’amande
1 gousse de vanille
100g de sucre cassonade			30 g de miel
2 oeufs
50ml de jus d’orange frais
100g de farine		100 g de farine de riz	100g de poudre d’amande
50g de noisettes en poudre
½ sachet de levure		Bicar ou levure ss gluten	bicar
½ cc cannelle
½ cc gingembre
Sucre glace			X

Bien sûr les 3 versions vous donnerons 3 résultats différents, c'est une inspiration à partir de laquelle je vous propose des variations!...